Алексей Гордеев
Блюда из баклажанов
Баклажан с луком и сметаной
Ингредиенты:
Баклажан 3 шт.
Лук 2 шт.
Сметана 200 г (0.45 lb)
Мука 1 ст.л.
Масло растительное
Соль
Томатный соус 1 ст.л.
Приготовление:
1. Нарезать баклажан. Добавить воду, добавить соль. Оставить на 30 минут.
2. Смешать муку со сметаной.
3.Порезать лук. Обжарить лук.
4. Взять баклажан. Слить воду. Смешать баклажан, лук. Добавить томатный соус. Жарить 15 минут. Добавить сметану с мукой. Жарить 5 – 10 минут.
Баклажан с сыром и яйцом
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Сыр – 100 г (0.22 lb)
Яйцо – 1 шт.
Базилик
Соль
Растительное масло
Майонез
Приготовление:
1. Разрезать баклажаны.
2. Убрать середину. Запекать баклажаны при 190 °C (370 °F) 15-20 минут.
4. Натереть сыр, добавить сырое яйцо, базилик, соль, перец. Перемешать.
5. Наполнить лодочки приготовленной смесью. Запекать баклажаны при 190 °C (370 °F) 3 – 5 минут.
6. Добавить майонез.
Баклажан с чесноком в соевом соусе
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Растительное масло
Соль
Зеленый кориандр
Соевый соус 1 ст.л.
Чеснок
Вода
Приготовление:
1. Нарезать баклажан. Нарезать зеленый кориандр, чеснок.
2. Пожарить баклажан.
3. Убрать баклажан. Обжарить чеснок. Добавить баклажан. Добавить соевый соус. Жарить 5 – 10 минут. Добавить зеленый кориандр.
Баклажан с томатами и булгуром
Ингредиенты:
булгур – 200 г (0.45 lb)
баклажаны – 3 шт.
морковь – 1 шт.
томаты – 2 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
орегано, базилик, майоран – 1 ст.л.
вода – 200 мл (0.45 lb)
перец
соль
Приготовление:
1. Нарезать баклажан.
2. Нарезать морковь.
3. Нарезать томаты.
4. Смешать баклажан, морковь, томаты. Добавить орегано, базилик, майоран, перец. Перемешать. Оставить на 15 минут.
5. Добавить булгур и воду. Перемешать.
6. Запекать 20 минут при 180 °C (350 °F).
Баклажаны с помидорами и сыром Gruyere
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
томаты 4 шт.
сыр Gruyere – 200 г (0.45 lb)
чеснок
базилик
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны. Положить в форму.
2. Добавить соль, чеснок, базилик. Нарезать томаты, натереть сыр. Добавить томаты, сыр.
3. Накрыть форму фольгой.
4. Запекать 40 минут при 200 °C (390 °F). Убрать фольгу. Запекать еще 10 минут.
Баклажаны в йогурте с чесноком
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Чеснок
Натуральный йогурт 4 ст.л.
Соль
Масло растительное
Орегано
Перец
Приготовление:
1. Нарезать баклажан
2. Жарить баклажан. Добавить соль, перец.
3. Нарезать орегано, чеснок. Добавить чеснок, орегано.
4. Добавить натуральный йогурт. Тушить 5 – 10 минут.
Баклажаны Китай
Ингредиенты:
баклажаны 3 шт.
кунжут 1 ч.л.
зеленый лук
соль
кукурузный крахмал 2 ст.л.
Соус:
томатный соус 3 ст.л.
кукурузный крахмал 1 ч.л.
соевый соус 3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
апельсиновый сок 75 мл (0.16 lb)
Приготовление:
1. Нарезать баклажан.
2. Добавить соль. Добавить крахмал. Оставить на 15-20 минут.
3. Обжарить баклажан 3 минуты.
4. Смешать томатный соус, кукурузный крахмал, соевый соус, сахар, яблочный уксус, апельсиновый сок
5. Нагреть до 100 °C (210 °F).
6. Добавить баклажаны.
7. Жарить 2 – 3 минуты.
8. Добавить зеленый лук. Добавить сезам.
Баклажаны Пекин
Ингредиенты:
баклажаны 3 шт.
имбирь
чеснок
перец чили 1 шт.
соевый соус 50 мл (0.1 lb)
сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л..
кунжутное масло 1 ч.л.
зеленый лук
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла.
3. Нарезать чеснок, перец чили, имбирь, добавить к баклажанам. Жарить 30 секунд
4. Смешать яблочный уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар. Нагреть до 100 °C (210 °F). Добавить баклажаны. Перемешать. Жарить 5-10 минут.
5. Нарезать зеленый лук. Добавить зеленый лук.
Баклажаны и цукини с мясным фаршем и сыром
Ингредиенты:
фарш мясной 300 г (0.7 lb)
баклажаны 2 шт.
томаты 3 шт.
сладкий перец 1 шт.
цукини 1 шт.
сыр сливочный 200 г (0.45 lb)
сыр 100 г (0.22 lb)
масло оливковое 4 ст.л.
соль
перец
базилик
Приготовление:
1. Обжарить мясной фарш. Добавить соль, перец.
2. Нарезать лук. Добавить лук.
3. Нарезать томаты. Нарезать сладкий перец. Добавить томат, сладкий перец.
4. Жарить 5 – 7 минут.
5. Нарезать баклажан.
6. Жарить баклажан 3 минуты.
7. Нарезать цукини.
8. Жарить цукини 3 минуты.
9. Положить в мясной фарш, цукини, баклажаны.
10. Нарезать базилик. Добавить базилик.
11.Положить сливочный сыр.
12.Натереть сыр. Положить сыр.
13. Запекать 15 минут при 200 °C (390 °F).
Баклажаны с имбирем, чесноком и перцем chilli
Ингредиенты:
баклажаны 3 шт.
перец чили 1 шт.
чеснок
имбирь 1 ст.л.
зелёный лук
соевый соус 1 ст.л.
уксус бальзамический 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
оливковое масло
Приготовление:
1. Нарезать баклажан.
2. Нарезать перец чили, лук, имбирь, чеснок.
3. Пожарить баклажаны. Убрать баклажаны.
4. Пожарить 1 – 2 минуты чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили.
5. Добавить баклажаны. Жарить 1 минуту. Добавить соевый соус, бальзамический уксус. Перемешать. Добавить сахар. Жарить 30 секунд.
Баклажаны с мясным фаршем и томатами
Ингредиенты:
баклажаны 3 шт.
томаты 500 г (1.1 lb)
фарш мясной 300 г (0.7 lb)
масло сливочное
масло растительное 4 ст.л.
лук 1 шт.
чеснок
укроп
петрушка
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Пожарить баклажаны. Убрать баклажаны.
3. Нарезать лук. Пожарить лук на сливочном масле.
Добавить фарш. Перемешать. Жарить 10 минут. Добавить соль, перец. Положить половину жареных баклажанов в форму, сверху слой фарша.
4. Нарезать чеснок, укроп, петрушку. Добавить чеснок, укроп, петрушку.
5. Добавить второй слой баклажан.
6. Добавить пюре из томатов. Добавить перец, соль.
7. Запекать 15 минут при 200 °C (390 °F).