Алексей Гордеев
Блюда из баклажанов
Закуска – баклажан со сливочным сыром и лососем
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
соленый лосось 200 г (0.45 lb)
сыр сливочный 200 г (0.45 lb)
масло растительное
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Пожарить баклажаны
3. Положить баклажан. Нарезать соленый лосось. Добавить соленый лосось. Добавить сливочный сыр 1 ч.л.
4. Свернуть
Закуска – баклажан под соусом из натурального йогурта с чесноком
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Чеснок
Натуральный йогурт – 2 ст. л.
Соль
Мука – 4 ст. л.
Растительное масло
Базилик
Приготовление:
1. Нарезать баклажан.
2. Обвалять баклажаны в муке. Обжарить баклажаны.
3. Охладить баклажан.
4. Нарезать чеснок, базилик.
5. Смешать натуральный йогурт, чеснок, базилик. Полить на баклажаны.
Закуска – баклажаны с морковкой и панировочными сухарями
Ингредиенты:
баклажан – 4 шт.
соль
оливковое масло – 3-5 ст.л.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок
перец
мускатный орех – 0.5 ч.л.
панировочные сухари
Приготовление:
1. Разрезать баклажаны. Посолить, оставить на 30-40 минут. Промыть. Положить в кипяток на 10-15 минут.
2. Нарезать лук.
3. Натереть на терке морковь.
4. Нарезать чеснок.
5. Обжарить лук, морковь 3-5 минут. Добавить чеснок, жарить 1 минуту.
6. Вынуть середину из половинок баклажан – сделать лодочки.
8. Мякоть баклажана нарезать, добавить в лук и морковь. Добавить соль, перец, мускатный орех. Жарить 2-3 минуты.
9. Положить в баклажан. Запекать 30-40 минут при 200 °C (390 °F).
10. Присыпать панировочными сухарями, полить оливковым маслом. Запекать 10-15 минут.
Закуска запеканка – баклажан с помидорами под сырной шапкой
Ингредиенты:
баклажан 2 шт.
помидоры 4 шт.
чеснок
сыр Mozzarella 70 г (0.15 lb)
сыр Gouda 70 г (0.15 lb)
соль,
перец.
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны. Добавить соль, перец.
2. Нарезать помидоры. Положить помидор на баклажан. Выдавить чеснок. Положить чеснок.
3. Положить на помидор сыр Mozzarella. Положить сверху сыр Gouda.
4. Запекать 20 минут при 180 °C (350 °F).
Закуска – баклажаны с сыром
Cheddar
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Сыр Cheddar 70 г
Чеснок
Соль
Приготовление:
1. Нарезать баклажан. Посолить. Оставить на 30 минут. Промыть.
2. Выдавить чеснок на баклажан.
3. Нарезать помидор. Положить помидор на баклажан.
4. Натереть сыр. Положить сыр на помидор.
5. Запекать 30 минут при 180 °C (350 °F).
Закуска из баклажан (Morcilla de verano)
Ингредиенты:
баклажан 3 шт.
лук 2 шт.
орехи кедровые 3 ст.л.
оливковое масло 3 ст.л.
орегано 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
паприка сладкая 1 ст.л.
соль
перец
Приготовление:
1. Нарезать баклажан.
2. Нарезать лук.
3. Добавить оливковое масло, обжарить лук 1-2 минуты.
4. Добавить баклажан, жарить 15-20 минут.
5. Добавить кедровые орехи, орегано, тмин, сладкая паприка, соль, перец, перемешать. Жарить 10 минут.
Закуска из баклажан с кунжутом и перцем
chili
Ингредиенты (1 порция):
баклажан – 150 г (0.33 lb)
чеснок – 2 зубчика
кунжут – 1,5 ч.л.
перец chili – 0,5 ч.л.
соевый соус – 2 ст.л.
растительное масло – 1 ч.л.
сок лимона – 1 ч.л.
зелёный лук
соль
перец
Приготовление:
1. Нарезать баклажан. Отварить 10 минут.
3. Нарезать зелёный лук.
4. Измельчить чеснок.
5. Обжарить кунжут 1-2 минуты.
6. Приготовить соус: смешать соевый соус, растительное масло, сок лимона. Добавить перец chili, соль, перец, чеснок. Перемешать.
7. Смешать баклажан и соус. Оставить на 30 минут. Добавить кунжут и зелёный лук.
Закуска из баклажан с майонезом и чесноком
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
яйцо 1 шт.
йогурт натуральный 1 ст.л.
майонез 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика
мука 1 ст.л.
базилик 1 ч.л.
укроп
растительное масло 3 ст.л.
соль
перец
Приготовление:
1. Приготовить кляр: смешать яйцо, йогурт натуральный, базилик, мука, соль, перец.
2. Нарезать укроп.
3. Измельчить чеснок.
4. Нарезать баклажан.
5. Положить баклажан в кляр.
6. Нагреть растительное масло в сковородке. Пожарить баклажан с двух сторон.
7. Смешать майонез, йогурт и чеснок. Добавить на баклажан. Добавить укроп.
Запеканка из баклажан с сыром Pecorino и Mozzarella
Ингредиенты:
баклажан 3 шт.
сыр Mozzarella 450 г ( 1 lb)
сыр Pecorino 50 г (0.1 lb)
соль
томат 600 г (1.3 lb)
чеснок
сахар 1 ч.л.
перец
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Мелко порезать томаты без кожицы, чеснок, соль, сахар. Тушить 10 минут. Перемешать.
3. Натереть сыр Mozzarella.
4. Натереть сыр Pecorino.
5.Положить соус.
6. Положить 25% баклажан.
7. Положить 25% mozzarella на баклажаны. Сверху положить 33% Pecorino
7. Положить 25% соуса.
9. Повторить.
10. Запекать 35 минут при 190 °C (375 °F).
Запеканка из баклажан с сыроми Mozzarella и Grana Padano
Ингредиенты:
Баклажаны 4 шт.
Томаты 6 шт.
Лук 1 шт.
Оливки зеленые 8 шт.
Масло оливковое
Сыр Grana Padano 100 г (0.22 lb)
Сыр Mozzarella 150 г (0.33 lb)
Базилик
Соль
Чеснок
Уксус бальзамический
Сахар 1 ст.л.
Перец
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны. Запекать 30 минут при 180 °C (350 °F).
2. Нарезать лук. Нарезать оливки. Жарить оливки, лук 3 – 5 минут. Нарезать базилик. Добавить базилик.
Жарить 1 минуту. Перемешать. Добавить уксус, сахар. Перемешать. Жарить 3 минуты.
3. Нарезать томаты.
4. Нарезать сыр Mozzarella.
5. Положить баклажаны. Добавить томат. Добавить лук, оливки. Добавить Mozzarella.
Натереть сыр Grana Padano. Добавить сыр Grana Padano. Запекать 12 минут при 180 °C (350 °F).
Запеканка – с баклажанами, томатами и натуральным йогуртом
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
лук 3 шт.
чеснок
томат 5 шт.
сыр 100 г (0.22lb)
маргарин 125 г (0.25 lb)
мука 250 г (0.55 lb)
соль
яйца 4 шт.
натуральный йогурт 250 г (0.55 lb)
мускатный орех 2 ч.л.
базилик 1 ч.л.
Приготовление:
1. Смешать маргарин, муку, соль. Добавить яйцо. Перемешать. Сделать тесто.
2. Положить тесто в холодильник на 20-30 минут.
3. Нарезать баклажан. Обжарить баклажаны. Отложить. Нарезать лук. Обжарить лук. Нарезать чеснок. Добавить чеснок. Добавить мускатный орех. Жарить 2 минуты.
4. Положить пергамент. Выложите на пергамент тесто. Нарезать томат. Положить томат. Добавить базилик.
5. Положить жареный лук
6. Положить баклажан.
7. Натереть сыр. Смешать натуральный йогурт, сыр. Добавить натуральный йогурт, сыр.
8. Запекать при 30 минут при 180 °C (350 °F).