Алексей Гордеев
Блюда из баклажанов
Пирог из баклажан с томатами
Ингредиенты:
баклажан 1 шт.
томаты 5 – 10 шт.
яйцо 2 шт.
масло оливковое
мука 120 г
разрыхлитель 1 ч.л.
орегано 1 ч.л.
соль
Приготовление:
1.Смешать яйца, соль, орегано, оливковое масло.
2. Добавить муку, разрыхлитель
3. Нарезать баклажан. Обжарить баклажан
4. Смешать тесто, томат, баклажан.
5. Запекать 40 минут при 190 °C (370 °F).
Рагу из баклажан, цукини, помидор и сладкого перца (
Pisto
manchego
)
Ингредиенты:
цукини 250 г (0.55 lb)
баклажан 250 г (0.55 lb)
томаты 500 г (1.1 lb)
сладкий перец 300 г (0.7 lb)
лук 2 шт.
чеснок
оливковое масло 6 ст.л.
паприка 1 ч.л.
соль
сахар 1 ч.л.
перец
Приготовление:
1. Нарезать чеснок.
2. Нарезать лук.
3. Нарезать сладкий перец.
4. Нарезать томаты.
5. Нарезать цукини.
6. Нарезать баклажан.
7. Добавить оливковое масло, поджарить лук, чеснок 1-2 минуты.
8. Добавить сладкий перец. Жарить 8 минут.
9. Добавить цукини, баклажан. Перемешать. Жарить 12-15 минут.
10. Добавить томаты, паприку, соль, перец, сахар. Тушить 15 минут.
Салат из баклажан с помидорами и перцем
chili
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Томаты – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок
Тимьян
Базилик
Перец chili – 1 шт.
Лимонный сок
Масло растительное
Перец
Соль
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Обжарить тимьян, чеснок 30 секунд.
3. Добавить баклажан. Пожарить баклажан.
4. Охладить баклажан.
5. Нарезать лук.
6. Нарезать базилик, перец chili.
7. Нарезать томат.
8.Добавить баклажан, соль, перец. Все смешать.
9. Добавить лимонный сок. Перемешать.
Салат из баклажан с огурцом и луком
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
огурец 2 шт.
лук 2 шт.
петрушка
чеснок
соль
сахар
уксус
оливковое масло
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны. Запекать 15 минут при 220 °C (430 °F).
2. Нарезать лук, чеснок, петрушку. Добавить уксус, соль, сахар. Добавить оливковое масло. Перемешать.
3. Нарезать печеный баклажан.
4. Смешать баклажан лук, чеснок, петрушка, уксус, соль, сахар, оливковое масло.
5. Перемешать.
6. Нарезать огурцы. Добавить огурцы. Перемешать
Салат из баклажан со сладким перцем, чесноком и перцем chili
Ингредиенты:
баклажаны 1 кг.
сладкий перец 5 шт.
перец чили 0.5 шт.
уксус яблочный 3 ст.л.
масло растительное
сахар 1 ч.л.
орегано
чеснок
соль 1
Приготовление:
1. Очистить баклажан. Нарезать баклажан.
2. Нарезать сладкий перец.
3. Нарезать перец чили, орегано, чеснок. Перемешать.
4. Пожарить баклажан.
5. Смешать баклажан, перец, перец чили, чеснок, орегано. Смешать уксус, сахар. Добавить в салат.
Салат из баклажан и томатов с сыром Feta
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Томат – 1 шт.
Сыр Feta – 100 г (0.22lb)
Соль
Перец
Масло растительное
Приготовление:
1. Нарезать баклажан. Пожарить баклажаны.
2. Нарезать томат.
3. Нарезать сыр.
4. Положить томат, сыр, жареные баклажаны. Добавить растительное масло, соль, перец.
Салат из баклажан со сладким перцем
Ингредиенты (2 порции):
сладкий перец – 250 г (0.55 lb)
баклажан – 250 г (0.55 lb)
чеснок – 1
растительное масло – 1 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соль
перец
Приготовление:
1. Запекать баклажан и сладкий перец 30 минут при 180 °C (350 °F). Охладить.
2. Нарезать крупно баклажан и сладкий перец.
3. Измельчить чеснок.
4. Смешать баклажан, сладкий перец, чеснок, растительное масло, соль, перец, сок лимона. Перемешать.
Салат из баклажан, помидор, сладкого перца и сыра (
Escalivada
)
Ингредиенты:
баклажаны – 3 шт.
перец сладкий – 3 шт.
томаты – 3 шт.
лук – 2-3 шт.
каперсы – 50 г (0.11 lb)
сыр feta – 100 г (0.22 lb)
зеленый лук – 25 г (0.05 lb)
оливковое масло – 2-3 ст.л.
уксус винный – 1 ст.л.
соль, перец
чеснок 25 г (0.05 lb)
Приготовление:
1. Запекать баклажаны, томаты, сладкий перец, лук 30-40 минут при 200 °C (390 °F)
2. Очистить баклажаны, томаты, сладкий перец, лук 2 шт.
3. Нарезать баклажаны, томаты, сладкий перец, лук 2,5 сантиметра (1 дюйм). Перемешать
4. Нарезать лук.
5. Нарезать чеснок.
6. Нарезать сыр feta.
Приготовить соус: смешать соль, перец, сливочное масло, сыр feta, лук, чеснок, каперсы.
7. Добавить соус, уксус винный, перемешать.
Салат из баклажана с яйцом и майонезом
Ингредиенты:
баклажаны 4 шт.
яйца 5 шт.
лук 1 шт.
майонез
соль
сахар 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
растительное масло
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны.
2. Нарезать лук. Залить лук кипятком. Добавить сахар, уксус. Оставить на 10 минут.
3. Пожарить баклажаны.
4. Сварить яйца. Охладить. Нарезать яйца.
5. Смешать яйца, баклажаны, лук.
6. Добавить майонез. Перемешать.
Баклажаны со сладким перцем и томатами
Ингредиенты:
Баклажаны 700 г (1.5 lb)
Томаты – 500 г (1.1 lb)
Сладкий перец – 300 г (0.7 lb)
Орегано 0.5 ч.л.
Растительное масло 5 ст.л.
Чеснок
Соль
Перец
Приготовление:
1. Очистить баклажаны. Нарезать баклажан.
2. Пожарить баклажан 5 – 10 минут.
3. Нарезать сладкий перец.
4. Добавить сладкий перец. Жарить 5 минут.
5. Нарезать томаты.
6. Добавить томат.
7. Добавить острый перец.
8. Добавить соль, перец, орегано. Жарить 15 минут.
9. Нарезать чеснок. Добавить чеснок. Жарить 5-10 минут.
Соус Babaganush – баклажаны, сок лимона и Tahini
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Тахини (Tahini) – 3 ст.л.
Лимоны – 1 шт.
Чеснок
Оливковое масло – 2 ст.л.
Cumin – 0.5 ч.л.
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Соль
Зелень
Приготовление:
1. Проколоть баклажаны 3 – 5 раз. Запекать 25 – 35 минут при 200 градусов (390 °F).
2. Остудить баклажаны.
3. Измельчить баклажаны, чеснок, cumin. Добавить соль.
4. Добавить сок лимона, Tahini. Перемешать.
5. Положить на тарелку. Добавить красный перец. Добавить черный перец. Добавить оливковое масло.