полная версия
Олен Лисичка
Как делают шоколад?
– Не очень похоже на шоколадку, – сказал мальчик.
– Это только начало производства шоколадки, – ответила Вэнди.
Следующий этап – это измельчение шоколадной массы. Чем меньше частички, тем лучше вкус.
После измельчения её нагревают, непрерывно помешивая. Этот процесс называется «конширование».
Конширование – это процесс перемешивания шоколадной массы при высокой температуре.
Один из видов машин для перемешивания шоколада.
