Эл Ли
Веганские завтраки
© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0065-9740-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1. Веганская овсянка с фруктами
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
2 стакана воды или растительного молока
1 банан (или любое другое фрукт)
1 ч. ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
Горсть орехов или семян (по желанию)
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения воду или растительное молоко. Добавьте овсяные хлопья и варите на среднем огне 5—10 минут, помешивая, пока овсянка не станет мягкой. Снимите с огня и добавьте нарезанный банан, мед (или сироп) и орехи. Перемешайте и подавайте горячей.
2. Веганские панкейки
Ингредиенты:
1 стакан муки
1 ст. ложка разрыхлителя
Щепотка соли
1 ст. ложка сахара
1 стакан растительного молока
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию)
Приготовление:
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске соедините растительное молоко, масло и ванильный экстракт. Соедините сухие и влажные ингредиенты и перемешайте до однородной консистенции. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выливайте по 1/4 стакана теста на сковороду. Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте с плодами, сиропом или ореховым маслом.
3. Тофу-бенедикт
Ингредиенты:
200 г тофу
1—2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
Хлеб (тост или багет)
Авокадо (по желанию)
Шпинат или руккола
Приготовление:
Нарежьте тофу на ломтики и замаринуйте его в соевом соусе, добавив куркуму, соль и перец. Обжарьте тофу на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Поджарьте хлеб на тостере или в сковороде. На тост выкладывайте шпинат, обжаренный тофу и, по желанию, авокадо.
4. Смузи-болл с ягодами
Ингредиенты:
1 банан
1 стакан замороженных ягод (клубника, малина, черника)
1/2 стакана растительного молока
Топпинги: мюсли, семена чиа, орехи, свежие фрукты
Приготовление:
В блендере смешайте банан, замороженные ягоды и растительное молоко до получения однородной массы. Перелейте смузи в миску и украсьте сверху любимыми топпингами. Наслаждайтесь на завтрак или перекус!
5. Веганский йогурт с фруктами и гранолой
Ингредиенты:
1 стакан веганского йогурта (например, миндального или соевого)
1/2 стакана свежих ягод (или любых фруктов по выбору)
1/4 стакана гранолы
1 ч. ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
Приготовление:
В глубокой миске выложите веганский йогурт. Сверху добавьте свежие фрукты и гранолу. Полейте медом или сиропом (по желанию). Подавайте сразу же.
6. Веганский завтрак-бумажник с овощами
Ингредиенты:
1 большой лист лаваша или питты
1/2 авокадо
1/2 стакана шпината
1/2 помидора, нарезанного
1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло (по желанию)
Приготовление:
На листе лаваша распределите шпинат, помидор и лук. Разомните авокадо и добавьте его сверху овощей. Приправьте солью и перцем. Заверните лаваш в трубочку или конверт. Можно слегка подогреть на сковороде или в тостере перед подачей.
7. Веганский пудинг из семян чиа
Ингредиенты:
1/4 стакана семян чиа
1 стакан растительного молока (кокосового, миндального и т.д.)
1 столовая ложка кленового сиропа или меда (по желанию)
Щепотка ванили (по желанию)
Топпинги: свежие фрукты, орехи, кокосовые стружки
Приготовление:
В небольшой миске смешайте семена чиа, растительное молоко, кленовый сироп и ваниль. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 2—4 часа (или на ночь) для загустения. Перед подачей перемешайте пудинг, разливайте в миски и добавьте топпинги.
8. Веганский омлет из нута
Ингредиенты:
1/2 стакана муки из нута (бесглютеновая)
1/2 стакана воды
1/4 ч. ложки куркумы
Соль и перец по вкусу
Овощи (шпинат, помидоры, лук) по желанию
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
В миске смешайте муку из нута, воду, куркуму, соль и перец до получения однородного теста. Добавьте нарезанные овощи. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и вылейте тесто. Обжаривайте на среднем огне 5—7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с зеленью.
