Эл Ли
Веганство. Рецепты
© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0065-9738-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Веганский бургер с черными бобами
Калорийность на порцию: примерно 250—300 калорий
(в зависимости от размера бургеров и используемых булочек).
Ингредиенты:
1 банка черных бобов, промытых и высушенных
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч.л. паприки
Соль и перец по вкусу
Кулинарное масло для жарки
Приготовление:
В глубокой миске истолките черные бобы вилкой. Добавьте овсяные хлопья, лук, чеснок, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте в булочке с овощами и соусами по выбору.
Салат с киноа и овощами
Калорийность на порцию: примерно 220—250 калорий
(зависит от количества масла в заправке и добавленных ингредиентов).
Ингредиенты:
1 стакан киноа
2 стакана воды
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 огурец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного
Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец для заправки
Приготовление:
Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа, уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем оставьте под крышкой на 5 минут. В большой миске смешайте киноа с овощами. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Подавайте охлажденным.
Тушеные овощи с чечевицей
Калорийность на порцию: около 300—350 калорий
(в зависимости от количества масла и других добавок).
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
1 луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
1 па́чка сельдерея, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 банка томатов в собственном соку
4 стакана овощного бульона
1 ч.л. кумина
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
На сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1—2 минуты. Добавьте чечевицу, томаты, бульон, кумин, соль и перец. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 25—30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Подавайте горячим с хлебом или рисом.
Веганские такос с фасолью
Калорийность на порцию: примерно 300—350 калорий
(зависит от количества начинки и размера тортильи).
Ингредиенты:
1 банка черной фасоли, промытой и высушенной
1 авокадо, нарезанный
1/2 стакана нарезанных помидоров
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
Лимонный сок, соль и перец по вкусу
Тортильи
Приготовление:
В миске смешайте фасоль, помидоры, лук, авокадо, лимонный сок, соль и перец. Нагрейте тортильи на сковороде или в микроволновке. Наполните тортильи начинкой и подавайте с любимыми соусами, например, с сальсой или гуакомоле.
Веганский шоколадный коктейль
Калорийность на порцию: примерно 200—250 калорий
(зависит от конкретного шоколада и добавленного банана).
Ингредиенты:
1 стакан несладкого миндального молока (или другого растительного молока)
2 ст. л. какао-порошка
1—2 ст. л. кленового сиропа или другого подсластителя
1 банан
Щепотка ванили (по желанию)
Приготовление:
Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной массы. Подавайте немедленно, можно украсить коктейль кусочками банана или шоколадной стружкой.
