Анна Круглова
Гастрономические впечатления путешественницы с рюкзаком
– Гив ми балык экмек, плиз.
Великое чудо – английский язык. До сих пор радуюсь, как ребенок, что меня понимают. Правда моя самооценка несколько подснизилась, когда один раз торговец свежевыжатыми соками не понял, что я хочу большой морковный сок. Пришлось тыкать в нужную картинку. Ну ничего, вряд ли дело было в моем акценте, наверно, он просто не говорил по-английски.
Не знаю, почему фуд-блогеры умирают от счастья, когда снимают ролики о балык экмеке, а я блюдом не впечатлилась. Хотелось поскорее доесть и никогда больше его не покупать. Слишком жирно и слишком луково-рыбно, что привело к многочасовому послевкусию, которое пришлось сбивать чаем, кофе, местными сладостями и жареной кукурузой. Возможно, проблема была в жаре и большой порции. Будь на улице 15 градусов, дождь и промозглый ветер, а порция балык экмека вполовину меньше, цены бы ему не было. Рыба в хлебе выбила меня из ритма гастротура, и до конца дня я не смогла попробовать ни одного нового блюда.
По верхней части моста дошла до другой стороны залива. Стамбульцы, густо-густо облепив перила, ловили рыбу. Было очень колоритно, тесно, шумно, снулая рыба в пенопластовых ящичках и пластиковых ведрах вяло перебирала плавниками, стояли стаканы с креветками, потоки вода из-под улова лились прямо по тротуару, валялись мотки лески, коты и кошки путались под ногами.
Дошла до конца моста, прошла еще немного и добралась до Галатской башни, одного из самых старых памятников Стамбула. Раньше здесь был маяк, теперь находится музей и смотровая площадка, и вообще, башня стала символом Стамбула, что притягивает туристов. Туристы были дисциплинировано выстроены в очередь. Гиды, путеводители и ролики о путешествиях велели им вскарабкиваться на башню, чтобы с высоты птичьего полета насладиться великолепными видами на город и его окрестности. Я по очередям мыкаться не люблю, наслаждаться действительностью могу и снизу. У подножия башни ушлый разводила втюхивал немцам коробочки с оригиналами духов мировых брендов, «Живанши» и «Шанель» шли за сущие лиры. Немцы почему-то мялись и покупать не спешили. Посмотрев на очередь и башню, я пошла обратно в сторону своего хостела. Надвигался вечер, серый и теплый как британский кот, впечатлений на сегодня было достаточно. На этой же стороне моста я нашла рыбу в лаваше, после рыбы в хлебе пробовать ее не хотелось, хотя люди вокруг с удовольствием ее покупали и трапезничали.
***
На следующий день с утра опять пошла в Голубую мечеть и в Святую Софию. В связи с субботой туристического народу было еще больше, чем вчера, в десять утра на площади между мечетями образовалось столпотворение. Как море расступилось, обнажив дно с ракушками и морскими звездами, чтобы Моисей смог провести евреев «аки посуху», так интуристы отхлынули в обе стороны площади поближе к знаменитым мечетям, оголив центральный фонтан, скамейки и красные передвижные тележки с симитами, кукурузой и каштанами. В жизни таких очередей не видела. Не для того я сюда летела, чтоб по очередям околачиваться, в который раз решила вернуться к знаменитым мечетям позже. Зашла в мечеть попроще, не помню названия, да и ни к чему. Там было отлично, почти никого, только три местные школьницы делали благочестивые фотографии для соцсетей.
Захотелось съесть фаршированную картошку, чтобы на сытый желудок было сподручнее размышлять о Стамбуле, к тому же нельзя было забывать о гастротуре. На завтрак-то я опять съела яичницу с колбасой, будь она неладна. Сбила меня с пути, заставив дать ей место в желудке, лишив шанса донер кебаб, пиде, лахмаджун, борек, чиг кёфте, кокореч, мокрые бургеры и дондурму. Но для начала зашла в Гранд-базар, один из самых крупных рынков мира. Он располагался рядом, к тому же хотелось купить чай.
Базар был крытый и очень похож на лабиринт. Торговцы упорно пытались всучить мне сумки и жакеты. Вокруг стоял шум, продавцы сновали туда-сюда с чаем, на прилавках лежали золото, бриллианты, специи, ковры с вышитым отцом нации Ататюрком, сумки с рисунками кормящих кошек, лампы, рахат-лукум, возвышались горы корицы, шафрана и кураги, детишки мыли руки в фонтане. Пахло сигаретами и нае.., прошу прощения, обманом. Я нервничала и прижимала к груди рюкзак, как молодая мать прижимает новорожденного. Постоянно представлялось, что юркий жулик спиз…, прошу прощения, украдет у меня телефон и загранпаспорт, и затем я, почему-то оборванная и босая, побреду по пыльной брусчатке к Генеральному консульству России, чтобы выправить новые документы. В общем, атмосферное место. Быстро нашлась лавка с чаем. Продавец обрадованно бросился ко мне, назвал дорогим другом, завел внутрь лавки и стал выдвигать специальные скрытые ящички с чаем, несмотря на то, что холмы чая высились повсюду. Наверно, на виду лежал посредственный чай для обычных покупателей, который не годился для дорогих друзей. Турок погружал в каждый вновь выдвинутый ящик совочек, набирал щедрую порцию заварки и предлагал мне нюхать. Вот султан чай, с бутонами красной, розовой, белой розы, жасмином и мальвой, высушен на солнце, дает полное расслабление, помогает почувствовать себя султаном и заодно контролировать уровень сахара в организме, насыщенный, освежающий с приятным продолжительным цветочным послевкусием, не только очищает и обогащает организм, но и радует глаз своим красивым раскрытием.
Может быть, дорогой друг желает чай любви? Идеальное сочетание сушеного апельсина, бутона красной розы, гибискуса, бутона фиолетовой розы, шиповника и кожуры лимона. Помогает увеличить уровень афродизиаков, приманивать противоположный пол и тоже радует глаз своим красивым раскрытием. И так далее.
В итоге я выбрала три чая: султан чай, чай для энергии и рождественский чай, попросила упаковать по сто грамм каждого. Чтобы я не стояла без дела, ларечник открыл какую-то банку, достал оттуда прозрачный кристаллик, бросил в стаканчик с водой и велел мне нюхать. Это оказалось средством от простуды с сильным ментоловым запахом наподобие нашего карандаша-ингалятора. Завакуумировав чаи, торговец резво пробил чек и выяснилось, что три стограммовых пакетика стоят 1648 лир! Мой бюджет на несколько дней. Не каждый султан может позволить себе султанский чай. Пришлось сказать, что у меня только одна тысяча лир. Продавец о чем-то посовещался с подельником и хмуро буркнул: «Ладно, забирай за тысячу. Ты теперь счастлива?», с таким выражением лица, будто я не в отсутствии денег призналась, а сказала, что хочу зажарить и съесть его мать. Было ясно, что из категории «дорогой друг» я молниеносно переместилась в категорию «нищебродка, как земля ее только носит». Говорят, что на турецких базарах продавцы любят торговаться и получают от процесса удовольствие. Мой бывший дорогой друг, видимо, был исключением, никакого удовольствия он не демонстрировал. Вернувшись в Россию, я заварила купленные чаи. Что могу сказать. Благодаря им у меня появилось еще одно жизненное правило: «Никогда не покупай дорогой чай. Ты в нем ничего не смыслишь и не сможешь отличить, чем он отличается от любого другого чая с нижней полки «Пятёрочки».
От Гранд-базара поехала к площади Таксим, которая дает начало улице Истикляль, где любят массово гулять местные и туристы. Первое, что я увидела на площади Таксим, помимо монумента Республика, символизирующего армию-освободительницу, это заведение «Симит Сарай». Дворец бубликов с кунжутом! Как увидела, так покой потеряла, туда-то мне и надо. Внутри – рай на земле, симиты простые, с сыром, с сосисками, с оливками, горы, горы кунжутных бубликов! Мне срочно был нужен один на вынос. От бубличного чертога, беззаботно помахивая пакетом с симитом, двинулась вниз по улице Истикляль, преследуя цель, заданную еще утром – попробовать кумпир, фаршированную картошку.
Истикляль – одна из самых популярных пешеходных улиц в Стамбуле, она идет от площади Таксим по направлению к Золотому Рогу. По сути и многолюдности она похожа на питерский Невский проспект или на московский Арбат. Толпы туристов с щенячьим пылом причудливыми зигзагами перемещаются от одной стороны улицы к другой:
– Смотри, какой огромный штырь с мясом для шаурмы! Пойдем посмотрим поближе!
– Балда, мы же в Стамбуле. Это для денер-кебаба.
Вдоль Истикляль проложены рельсы, по которым проталкивается через толпы праздношатающихся красный ретро-трамвай. Он под завязку набит празднокатающимися, которые не вмещаются внутрь и словно дрожжевое тесто выпирают наружу, налипая на подножки. Должно быть, водитель трамвая самый ловкий и стрессоустойчивый человек на свете, иначе трудно объяснить, как ему удается откатать рабочий день и не сбить ни одного человека, которые в изобилии разгуливают по рельсам.
