Анна Круглова
Гастрономические впечатления путешественницы с рюкзаком
Точка по продаже картошки с начинкой была обнаружена почти сразу. Не дворец по размеру, скорее, хижина кумпиров, но тоже неплохо. Что? Вы хотите знать, как приготовить кумпир? Записывайте. Крупный клубень картофеля надо завернуть в фольгу и запечь в специальной турецкой печи, потом разрезать на две половины, картофель внутри половин размять до состояния пюре и перемешать с несолёным сливочным маслом и турецким твёрдым сыром, а дальше по желанию накидать начинки (грибы, сосиски, оливье, солёные огурцы, кукуруза, горошек, оливки, морковь, годится всё). Получится отличная сытная штука. Мне выдали картофель не просто крупный, а огромный! Я ела и смотрела на посетителей, которыми почему-то оказались исключительно школьники. Было похоже, что их привели на внеклассное мероприятие, как у нас водят в музей. Школьники галдели, макали картошку фри в соус, менялись кумпирами, а учительница пыталась их урезонить. После кумпира я поняла, что с гастротуром надо завязывать, а то по возвращении в двери не пролезу, и лучше пойти в Святую Софию, чтобы подумать о мудром Творце, создавшем нашу совершенную Вселенную, в которой существуют не менее совершенные кумпиры.
За оставшиеся дни ничего нового не попробовала. Денер-кебаб на набережной Уксюдар не считается, это тоже самое, что шаурма, только с добавлением картошки фри, что делает его удачной находкой для той части человечества, которая не беспокоится по поводу диет. Было жарко, от запаха жареного подташнивало, и кроме свежевыжатого морковного сока ничего не хотелось.
Отпуск закончился. Завтра у меня самолет, пора возвращаться в родной Ярославль. Можно подвести итоги. Следует быть честной и признать, что в отличие от Северной Осетии и Дагестана стамбульская часть моего гастротура полностью провалилась. Я съела всего пять местных блюд (кумпир, денер-кебаб, балык экмек, симит и жареную кукурузу), так и не попробовав мокрый бургер, рыбу в лаваше, жаренные каштаны, пиде, лахмаджун, борек, чиг кёфте, кокореч, и дондурму. Отсюда вывод – гастротуры по Стамбулу следует синхронизировать с прогнозом погоды, идеальный вариант – ноябрь-декабрь, чтобы уверенно шагать от стрит точки до стрит точки и не оправдывать отсутствие аппетита жарой. Ну а фыдджин, уалибах, хинкали, кураговая каша, вы знаете, что вы навсегда в моем сердце. Мы с вами точно встретимся.
